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一、 總體思路(一) 培訓(xùn)理念

夯實(shí)檢測(cè)基本知識(shí);拓展印鐵\制罐\灌裝\生產(chǎn)工藝技術(shù);提升實(shí)驗(yàn)室管理人員管理技能;致力于實(shí)驗(yàn)室成為企業(yè)人員培訓(xùn)、技術(shù)支持、檢測(cè)服務(wù)、質(zhì)控提升的第一方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。

(二) 培訓(xùn)目標(biāo)

1. 推動(dòng)培訓(xùn)工作的有序開(kāi)展，并完善培訓(xùn)管理制度建設(shè)；

2. 建立內(nèi)部講師隊(duì)伍，降低對(duì)外部講師的依賴(lài)；

3. 建立并不斷充實(shí)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部培訓(xùn)課程庫(kù)；

4. 推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室整體培訓(xùn)體系建設(shè)。

(三) 培訓(xùn)體系建設(shè)階段

實(shí)驗(yàn)室培訓(xùn)體系建立共有3階段，如Excel支持文件1。

此次針對(duì)38項(xiàng)技能、工藝、管理類(lèi)培訓(xùn)需求進(jìn)行調(diào)研，共發(fā)出培訓(xùn)需求調(diào)研24份，最終提交培訓(xùn)需求23份，培訓(xùn)需求量為91.6%。表1為各培訓(xùn)類(lèi)別調(diào)研需求關(guān)注度。

為了滿(mǎn)足體系要求及部門(mén)發(fā)展要求，提升人員綜合操作技術(shù)技能、管理技能，加強(qiáng)制造工藝技術(shù)的學(xué)習(xí)，擬定開(kāi)展2014年實(shí)驗(yàn)室技能管理培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)分三個(gè)階段進(jìn)行:

第一階段：技能類(lèi)培訓(xùn)，主要包括：檢測(cè)技能、辦公技能；

第二階段：知識(shí)類(lèi)，主要包括：工藝及質(zhì)量控制、罐藏食品；

第三階段：管理和流程類(lèi)，主要包括：管理技能、管理方法、財(cái)務(wù)流程；

全年培訓(xùn)周期詳見(jiàn)表2。

二、 各階段主要培訓(xùn)內(nèi)容概述(一)第一階段：檢測(cè)技能培訓(xùn)內(nèi)容

檢測(cè)技能培訓(xùn)內(nèi)容及調(diào)研結(jié)果詳見(jiàn)表3。

1. 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)方法、儀器操作規(guī)程

此階段培訓(xùn)針對(duì)檢測(cè)組全體人員，采用“檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)方法、儀器操作規(guī)程、儀器操作演示”相結(jié)合的方式。在解讀檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)相應(yīng)檢測(cè)項(xiàng)目，“舉例”講解檢測(cè)項(xiàng)目所采用的實(shí)驗(yàn)方法，在講解實(shí)驗(yàn)方法的同時(shí)講解儀器操作規(guī)程，此過(guò)程培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合儀器的操作圖示共同講解。

根據(jù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法、儀器操作使用、案例分析進(jìn)行培訓(xùn)。

2. 儀器設(shè)備操作、使用

此階段培訓(xùn)由培訓(xùn)講師針對(duì)檢測(cè)樣品種類(lèi)，檢測(cè)的項(xiàng)目參數(shù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作講解，培訓(xùn)講師由儀器設(shè)備的授權(quán)責(zé)任人擔(dān)任

3. 不確定度評(píng)定

了解不確定度評(píng)定在檢測(cè)報(bào)告中的作用，什么情況下需給出不確定度評(píng)定。A類(lèi)評(píng)定的基本方法、所涉及到的基礎(chǔ)知識(shí)，以及評(píng)定過(guò)程中注意事項(xiàng)。B類(lèi)評(píng)定的基本方法、所涉及到的基礎(chǔ)知識(shí)，以及評(píng)定過(guò)程中注意事項(xiàng)。

4. 儀器期間核查

為什么要進(jìn)行儀器設(shè)備的期間核查，如何界定哪些設(shè)備需要做期間核查，不同期間核查方法原理的異同以及期間核查在實(shí)驗(yàn)室中不同設(shè)備上的運(yùn)用。

(二)第二階段：罐藏食品培訓(xùn)內(nèi)容

罐藏食品培訓(xùn)內(nèi)容以及培訓(xùn)需求調(diào)研結(jié)果詳見(jiàn)表4。

1. “樣品檢畢呈現(xiàn)的表觀質(zhì)量問(wèn)題鑒定與原因分析”和“樣品檢畢呈現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題與制造環(huán)節(jié)質(zhì)量控制關(guān)系”

針對(duì)理化性能類(lèi)檢測(cè)項(xiàng)目，根據(jù)“紅牛、露露、八寶粥、旺旺”，例舉相應(yīng)樣品原材料、半成品、成品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的圖片（可行時(shí)），對(duì)產(chǎn)生的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行識(shí)別（泛白、結(jié)晶斑….等），尤其是強(qiáng)調(diào)“規(guī)范性”對(duì)外觀、感官、內(nèi)壁質(zhì)量問(wèn)題的描述，強(qiáng)調(diào)計(jì)量型問(wèn)題的描述。

除對(duì)問(wèn)題進(jìn)行鑒別外，還應(yīng)分析可能造成相應(yīng)問(wèn)題的原因，主要由哪幾道工序或由原材料的哪些特性引起，對(duì)下道工序及產(chǎn)品的使用性能產(chǎn)生哪些方面的影響。針對(duì)檢測(cè)出現(xiàn)的問(wèn)題強(qiáng)調(diào)在日常生產(chǎn)中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些質(zhì)量控制點(diǎn)，隨著時(shí)間的推移對(duì)產(chǎn)品貨架產(chǎn)生什么影響。

2. 馬口鐵三片罐的制造（印刷、剪切、焊接、補(bǔ)涂、縮勁、二重卷封、檢漏、全噴、包裝）及檢驗(yàn)

根據(jù)馬口鐵三片罐的制造工藝技術(shù)，針對(duì)其印刷工藝、剪切工藝、焊接補(bǔ)涂工藝、罐身縮頸翻遍技術(shù)、二重卷封技術(shù)、撿漏工藝技術(shù)、全噴烘干技術(shù)、包裝工藝技術(shù)基礎(chǔ)理論知識(shí)的講解，拓展人員對(duì)馬口鐵三片罐制造過(guò)程的理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，此環(huán)節(jié)應(yīng)對(duì)各工藝技術(shù)進(jìn)行深度講解，全面提升人員的知識(shí)層面。

3. 食品罐頭腐蝕及影響罐壁腐蝕的主要因素

根據(jù)不同產(chǎn)品類(lèi)別闡述造成罐頭腐蝕、漲罐的原因，如何通過(guò)檢測(cè)界定屬于哪種腐蝕。罐頭食品腐蝕的分類(lèi)，引起不同腐蝕現(xiàn)象的主要原因，講解生產(chǎn)過(guò)程、殺菌過(guò)程或運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程對(duì)罐頭食品腐蝕的影響，哪些環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)控制。

根據(jù)罐頭食品內(nèi)容物如何選擇空罐的制造工藝。如何保證內(nèi)容物與空罐的匹配性。

如果客戶(hù)送來(lái)一個(gè)樣品，如何根據(jù)樣品按部就班地分析漲罐及腐蝕，應(yīng)主要關(guān)注哪些檢測(cè)項(xiàng)目，不同檢測(cè)項(xiàng)目會(huì)對(duì)漲罐和腐蝕產(chǎn)生哪些影響。對(duì)產(chǎn)生的腐蝕問(wèn)題應(yīng)如何分析（馬口鐵異常脫錫、硫化腐蝕、脹罐、真空度、外壁腐蝕引起的漆膜脫落變色、內(nèi)容物感官變化等）

4. 罐頭食品原輔材料（馬口鐵、鋁材、涂料、密封膠、銅線(xiàn)）

關(guān)注馬口鐵、鋁材的制造工藝，在日常檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)關(guān)注原輔材料的哪些技術(shù)特性（不同種類(lèi)涂料性能、不同種密封膠性能、罐頭密封膠及涂料的選擇，銅線(xiàn)在空罐制造工作中的作用等），不同技術(shù)特性對(duì)今后的產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生哪些影響。

不同產(chǎn)品（紅牛、旺旺、八寶粥），用的是哪些涂料，這些涂料有哪些主要特性，對(duì)產(chǎn)品有哪些影響，不同涂料適合用于哪些類(lèi)別的產(chǎn)品，如何界定。

密封膠的種類(lèi)，不同產(chǎn)品（紅牛、旺旺、八寶粥等）如何選用密封膠，密封膠在檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)關(guān)注哪些技術(shù)特性，由于密封膠問(wèn)題會(huì)帶來(lái)哪些質(zhì)量事故。

5. 罐頭食品的原理和特點(diǎn)及微生物菌落與食品安全關(guān)系

闡述罐頭食品的原理和特點(diǎn)，例如：必須經(jīng)過(guò)殺菌、排除罐內(nèi)空氣、減少微生物影響、達(dá)到商業(yè)無(wú)菌等。

微生物的定義及主要分類(lèi)。由于殺菌不徹底，哪些微生物會(huì)危機(jī)食品安全，不同種類(lèi)的罐頭需要檢測(cè)哪些微生物（啤酒桶、奶粉罐），不同特性微生物對(duì)殺菌工藝有何要求，商業(yè)無(wú)菌的含義及意義。

6. 易開(kāi)蓋制造工藝及檢驗(yàn)

易開(kāi)蓋的加工工藝流程（包括奶粉罐、啤酒桶），圖示說(shuō)明罐蓋各部位的名稱(chēng)，確保在分析問(wèn)題時(shí)描述用詞準(zhǔn)確性。說(shuō)明罐蓋膨脹圈的形式和作用。識(shí)別其常見(jiàn)的問(wèn)題及處理措施（底蓋沖破、底蓋擦傷、外吐邊起皺、毛邊等等）。(一)第二階段：管理技能培訓(xùn)內(nèi)容

管理技能培訓(xùn)內(nèi)容及調(diào)研結(jié)果詳見(jiàn)表5。

7. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

建立實(shí)驗(yàn)室品牌，推廣實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)業(yè)務(wù)。如何界定客戶(hù)群體，在面對(duì)客戶(hù)時(shí)應(yīng)該說(shuō)什么，不應(yīng)該說(shuō)什么，如何向客戶(hù)高校的介紹實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)服務(wù)，如何得到客戶(hù)的信賴(lài)，如何增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

8. 5S管理

隨著5S體系推進(jìn)，不斷強(qiáng)化對(duì)5S各個(gè)階段理念的理解，全員參與，共同改善工作環(huán)境，強(qiáng)化人員整體素質(zhì)，提高整體檢測(cè)水平。

9. 商務(wù)禮儀

(三)第三階段：管理方法培訓(xùn)內(nèi)容

管理方法培訓(xùn)內(nèi)容詳見(jiàn)表6。

(四)第四階段：工藝及質(zhì)量控制培訓(xùn)內(nèi)容

工藝及質(zhì)量控制培訓(xùn)內(nèi)容及調(diào)研結(jié)果詳見(jiàn)表7。

1. 制造工藝

詳細(xì)介紹不同類(lèi)別產(chǎn)品的制造流程，各流程的檢測(cè)方法、設(shè)備原理、材料特性、加工方法、環(huán)境要求、灌裝機(jī)殺菌工藝。

2. 質(zhì)量控制

結(jié)合各產(chǎn)品制造工藝，如何識(shí)別各流程關(guān)鍵控制點(diǎn)，如何分析問(wèn)題原因，針對(duì)不同問(wèn)題如何采取有效措施進(jìn)行整改印刷包裝培訓(xùn)，防止再發(fā)生。

(五)第五階段：實(shí)驗(yàn)室管理制度培訓(xùn)內(nèi)容

管理制度培訓(xùn)內(nèi)容及調(diào)研結(jié)果詳見(jiàn)表8。

1. 實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可與資質(zhì)認(rèn)證的關(guān)系

介紹認(rèn)可與認(rèn)證的概念及異同點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)目前現(xiàn)狀，出具的認(rèn)可報(bào)告與認(rèn)證報(bào)告的異同，目前實(shí)驗(yàn)室與第三方檢測(cè)室的差距及努力方向。

2. 質(zhì)量表單/技術(shù)表單介紹及填寫(xiě)規(guī)范

質(zhì)量表單的介紹及何時(shí)使用，適當(dāng)時(shí)修訂。技術(shù)表單的介紹，統(tǒng)一填寫(xiě)規(guī)范，適當(dāng)時(shí)修訂。

3. 實(shí)驗(yàn)室安全隱患、危險(xiǎn)源；安全急救

識(shí)別實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)源，針對(duì)不同危險(xiǎn)源如何采取急救措施，開(kāi)展內(nèi)部急救、安全演習(xí)。

4. 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作流程及檢測(cè)工作指導(dǎo)書(shū)

介紹實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作流程，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)流程認(rèn)知。詳細(xì)解讀檢測(cè)工作指導(dǎo)書(shū)，規(guī)范檢測(cè)過(guò)程中的注意事項(xiàng)，適當(dāng)時(shí)修訂。

5. 化學(xué)藥品管理及三廢處理

強(qiáng)調(diào)化學(xué)藥品管理規(guī)定，化學(xué)藥品分類(lèi)，強(qiáng)調(diào)領(lǐng)用、使用時(shí)注意事項(xiàng)。介紹三廢處理規(guī)定，識(shí)別“三廢”來(lái)源，不同廢液、廢棄物如何處理。

6. 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、宗旨、承諾

宣貫實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量方針，服務(wù)的宗旨和承諾，針對(duì)全年質(zhì)量目標(biāo)分解，全員參與共同完成。

7. 實(shí)驗(yàn)室安全衛(wèi)生守則

宣貫實(shí)驗(yàn)室安全衛(wèi)生守則，加強(qiáng)人員對(duì)實(shí)驗(yàn)室規(guī)章制度的了解，適當(dāng)時(shí)修訂。(一)第四階段：辦公技能培訓(xùn)內(nèi)容

辦公技能培訓(xùn)內(nèi)容及調(diào)研結(jié)果詳見(jiàn)表9。

8. PPT操作技巧

通過(guò)案例介紹PPT制作思路流程，PPT2010操作版面各控件的基本功能。在匯報(bào)PPT時(shí)如何抓住演說(shuō)的關(guān)鍵點(diǎn)如何抓住聽(tīng)眾的興趣。

9. Excel操作技巧

通過(guò)案例介紹Excel2010界面各控件的基本功能，重點(diǎn)介紹各個(gè)公式的使用和編輯。

10. World操作技巧

通過(guò)案例介紹Woeld2010界面控件的基本功能，重點(diǎn)介紹文檔的整體排版。

(六)第六階段：流程培訓(xùn)內(nèi)容

流程培訓(xùn)內(nèi)容及調(diào)研結(jié)果詳見(jiàn)表10。

1. 財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)類(lèi)別及流程

識(shí)別實(shí)驗(yàn)室財(cái)務(wù)各流程，針對(duì)各流程如何操作，注意事項(xiàng)，以及財(cái)務(wù)最新規(guī)定。

2. 各項(xiàng)目管理流程及工作介紹

1) 項(xiàng)目對(duì)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展的意義；

2) 項(xiàng)目管理日常工作介紹；

3) 項(xiàng)目目前進(jìn)展及目標(biāo)；

4) 項(xiàng)目周報(bào)、月報(bào)、季度匯報(bào)主要內(nèi)容；

5) 項(xiàng)目未來(lái)三年規(guī)劃；

三、 培訓(xùn)形式

此次培訓(xùn)形式分為部門(mén)內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、邀請(qǐng)外部講師到部門(mén)進(jìn)行集中講課，各階段的培訓(xùn)形式屆時(shí)將結(jié)合各階段“培訓(xùn)方式的調(diào)研結(jié)果”進(jìn)行安排。

1. 內(nèi)部培訓(xùn)

借鑒“2014年實(shí)驗(yàn)室培訓(xùn)人員需求清單”中“是否愿意做內(nèi)部講師”調(diào)研結(jié)果，根據(jù)人員工作經(jīng)歷、工作崗位，由各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人委派，室主任批準(zhǔn)任命培訓(xùn)講師。

培訓(xùn)講師負(fù)責(zé)培訓(xùn)教材的準(zhǔn)備，培訓(xùn)考試試卷準(zhǔn)備，培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)分享準(zhǔn)備，培訓(xùn)問(wèn)題互動(dòng)準(zhǔn)備。培訓(xùn)教材要滿(mǎn)足計(jì)劃內(nèi)容，培訓(xùn)開(kāi)展前5天培訓(xùn)講師把培訓(xùn)教材上交各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人審核，審核后到轉(zhuǎn)交培訓(xùn)專(zhuān)員備案，進(jìn)行培訓(xùn)準(zhǔn)備。

培訓(xùn)專(zhuān)員負(fù)責(zé)培訓(xùn)會(huì)場(chǎng)、培訓(xùn)通知、培訓(xùn)簽到簽退、培訓(xùn)記錄的準(zhǔn)備記憶培訓(xùn)各過(guò)程的協(xié)調(diào)工作。

2. 外部培訓(xùn)

外部培訓(xùn)指培訓(xùn)地點(diǎn)在公司外部的培訓(xùn)。如有參加外部培訓(xùn)的人員，參加外出培訓(xùn)的回來(lái)后，應(yīng)于“兩周內(nèi)”上傳培訓(xùn)報(bào)告（KMS及郵件），培訓(xùn)報(bào)告需打印一份到資料管理員處備案，豐富人員技術(shù)檔案。

參加外出培訓(xùn)的人員需自行準(zhǔn)備內(nèi)部培訓(xùn)教材，給部門(mén)人員進(jìn)行外訓(xùn)知識(shí)拓展，技能宣貫、介紹培訓(xùn)。開(kāi)拓其它內(nèi)部人員知識(shí)面，內(nèi)部培訓(xùn)工作需在外部陪訓(xùn)回來(lái)后“兩個(gè)月內(nèi)”完成，由培訓(xùn)專(zhuān)員組織實(shí)施。在進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)的同時(shí)可以加深培訓(xùn)講師對(duì)知識(shí)的理解，架起內(nèi)部知識(shí)互動(dòng)的橋梁。也可通過(guò)化外部培訓(xùn)為內(nèi)部培育的方式作為外部培訓(xùn)人員培訓(xùn)成果及考核依據(jù)?？己丝筛鶕?jù)“培訓(xùn)效果調(diào)查表”體現(xiàn)。

另：參加外部培訓(xùn)的人員應(yīng)在開(kāi)展內(nèi)部培訓(xùn)后把教材交付陪訓(xùn)專(zhuān)員進(jìn)行存檔，豐富實(shí)驗(yàn)室檔案資料，方便大家查閱。

3. 邀請(qǐng)外部講師到部門(mén)進(jìn)行集中講課

借鑒“培訓(xùn)需求總培訓(xùn)方式”調(diào)研結(jié)果，由培訓(xùn)專(zhuān)員向各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，室主任批準(zhǔn)，邀請(qǐng)外部講師到部門(mén)進(jìn)行集中培訓(xùn)。培訓(xùn)前期培訓(xùn)專(zhuān)員需向參加培訓(xùn)人員收集具體培訓(xùn)需求，培訓(xùn)方式（小組劃分、實(shí)驗(yàn)員劃分….）在工作中遇到的問(wèn)題，要求老師重點(diǎn)講述的知識(shí)點(diǎn)等。培訓(xùn)專(zhuān)員負(fù)責(zé)培訓(xùn)老師確認(rèn)，行程安排等工作。

四、 培訓(xùn)要求和安排(一)培訓(xùn)要求1. PPT講解

培訓(xùn)講師根據(jù)各階段培訓(xùn)內(nèi)容準(zhǔn)備PPT。PPT內(nèi)容按培訓(xùn)要求進(jìn)行編制，培訓(xùn)時(shí)間不少于40分鐘。

2. 實(shí)際操作培訓(xùn)

如何開(kāi)展

3. 問(wèn)答互動(dòng)

1) 培訓(xùn)講師可根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容向培訓(xùn)人員進(jìn)行提問(wèn)，每位培訓(xùn)講師每個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目準(zhǔn)備不少于3個(gè)問(wèn)題，問(wèn)題需與日常檢測(cè)工作相關(guān)（工作中遇到的困惑、難點(diǎn)及發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題）。

2) 聽(tīng)課人員在培訓(xùn)過(guò)程中可隨時(shí)向培訓(xùn)講師進(jìn)行提問(wèn)。若培訓(xùn)過(guò)程中沒(méi)有問(wèn)題印刷包裝培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后要求每人至少準(zhǔn)備1個(gè)問(wèn)題向培訓(xùn)講師進(jìn)行提問(wèn)，培訓(xùn)講師對(duì)提問(wèn)問(wèn)題進(jìn)行解答，當(dāng)培訓(xùn)講師無(wú)法解答時(shí)，也可由其它培訓(xùn)人員進(jìn)行解答或大家討論解答。在培訓(xùn)前培訓(xùn)專(zhuān)員負(fù)責(zé)給現(xiàn)場(chǎng)參加培訓(xùn)的每位人員發(fā)放問(wèn)題互動(dòng)小紙條，培訓(xùn)人員需將自己的問(wèn)題寫(xiě)在紙條上，培訓(xùn)專(zhuān)員負(fù)責(zé)收集問(wèn)題紙條統(tǒng)一上交培訓(xùn)講師解答。

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